In Dubai durch Marokko reisen

Kunstvolles marokkanisches Medley

Tadelakt, Wandteppiche und Laternen, umhüllt von wärmenden Düften wie Zimt, Safran und Muskatnuss: „Tagine“ fängt die marokkanische Atmosphäre mit mehr als nur authentisch marokkanischen Antiquitäten ein – begleitet von Oud-Musik reisen hier nicht nur die Geschmacksknospen, sondern auch die Ohren nach Marokko. Foodies sitzen im Restaurant „Tagine“ in kleinen Nischen im Majlis-Stil und genießen Couscous, Kebab oder „Meghoui“, gebratene Lammschulter mit frischer Minze, Safranreis und zerstoßenen Mandeln. Und natürlich ist kein marokkanisches Festmahl komplett ohne eine traditionelle, langsam gegarte Tagine – ein saftiges Schmorgericht, das durch verschiedene Couscous-Kreationen ergänzt wird.

Naima Moussaoui: Eine Köchin mit Herz, Theatralik und Würze

„Es ist, als würde ich für meine Familie kochen“, so Moussaoui. All ihre Rezepte sind Gerichte, die sie so auch zu Hause für ihre Liebsten kochen würde und alle Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Besonders stolz ist sie auf den Couscous, der zwei Stunden lang langsam über Dampf gegart wird. Sie wünscht sich, dass sich Gäste im „Tagine“ zu Hause fühlen: „Es geht darum, zum Authentischen, zum Original zurückzukehren. Es ist schmackhafter und besser.“ Ihre Degustationsmenüs sind daher nicht nur von der marokkanischen Küche inspiriert, sondern auch von den Traditionen des marokkanischen Lebens: Die beiden typischen Gerichte ihrer aktuellen Speisekarte stammen beispielsweise von marokkanischen Hochzeiten und sind traditionelle, festliche Gerichte, die zu solchen Anlässen serviert werden. Fun Fact: Moussaoui sprach kein Wort Englisch, als sie als Köchin begann. Aber letztendlich ist sie überzeugt: Sprache spielt keine Rolle, denn die einzige Sprache, die zählt, sind die Gefühle und Emotionen in ihrem Essen sowie ihre innige Liebe zu ihrem Heimatland und seinen Traditionen.

So schmeckt der Sommer: Signature Recipe „Chicken Tagine Makful“

Durch die Kombination von pikanter Zitrone, erdigen Gewürzen und duftenden marokkanischen Aromen fängt Moussaouis charakteristisches Gericht, „Chicken Tagine Makful“, den Geschmack des Sommers ein. Das Rezept finden Sie hier.

Mehr Informationen finden Sie zudem unter www.oneandonlyresorts.com/royal-mirage.