World Obesity Day

• – Untersuchungen der WHO zeigen, dass über die Hälfte der erwachsenen Bevölkerung in Europa übergewichtig oder fettleibig ist, 54 Prozent alleine in Deutschland. 
• – Studien haben gezeigt, dass Avocados zur Senkung des damit verbundenen hohen Cholesterinspiegels beitragen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.

Der diesjährige World Obesity Day (4. März 2023), steht vor der Tür, und es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Fettleibigkeit nach wie vor ein globaler Grund zur Besorgnis ist. Laut der World Obesity Federation (Weltvereinigung für Adipositas) wird bis 2030 jede fünfte Frau und jeder siebte Mann mit Fettleibigkeit leben.

Grund genug, rund um den World Obesity Day etwas genauer hinzuschauen und dem Thema Übergewicht Aufmerksamkeit zu schenken.

In einem Bericht der Weltgesundheitsorganisation (WHO) aus dem Jahr 2022 wird deutlich, dass 59% der Erwachsenen und fast jedes dritte Kind in der Europäischen Region entweder übergewichtig oder fettleibig sind. Die jüngste Gesundheitsstudie des Statistischen Bundesamts in Deutschland ergab, dass etwa 54% der Erwachsenen in Deutschland übergewichtig sind. 19% sind dagegen fettleibig. Über 26% der Kinder und Jugendliche im Alter von 5 bis 17 Jahren sind übergewichtig und davon sind fast 9% fettleibig.

Obwohl allgemein bekannt ist, dass das Risiko, fettleibig zu werden, durch verschiedene Faktoren wie die Gene und geringe körperliche Aktivität ausgelöst werden kann, sehen Experten in einer ungesunden Ernährung auch eine der Hauptursachen für Fettleibigkeit. Eine Möglichkeit, sich gesünder zu ernähren, besteht darin, den Verzehr von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse zu erhöhen und den Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Anteil an Zucker und gesättigten Fettsäuren zu verringern. So erhält man eine gesündere Ernährung, die reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Die Weltgesundheitsorganisation  (World Health Organization) erkennt Adipositas als eine komplexe Krankheit mit gesundheitlichen Folgen an, die mit chronischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohen Cholesterinwerten und Bluthochdruck in Verbindung steht. Die WHO stellt fest, dass Adipositas nach wie vor ein Problem für die öffentliche Gesundheit darstellt, da die Zahl der fettleibigen oder übergewichtigen Menschen weltweit weiter ansteigt.

Avocado als Teil der gesunden Routine

Avocados sind vollgepackt mit essentiellen Mineralien, bioaktiven Verbindungen und Vitaminen der Gruppen C, E, K und B, die die Gesundheit des Menschen verbessern und dazu beitragen, viele Krankheiten wie das metabolische Syndrom (eine Kombination aus Diabetes, Bluthochdruck und Fettleibigkeit) zu verhindern. Avocados liefern mehr Energie pro Kilogramm als viele andere Obst- und Gemüsesorten und enthalten große Mengen der Vitamine B, B2, B3 und B5, die dem Körper helfen, die Energie aus der Nahrung aufzuspalten und freizusetzen. Darüber hinaus sind sie zuckerarm, haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) und enthalten grammweise mehr Kalium als Bananen!

Eine Standardportion Avocado hat zwar nur etwa 80 Kalorien, enthält aber eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren, die allgemein als gesundheitsfördernd gelten. Nur eine kleine Portion dieser einzigartigen Frucht enthält satte 5g einfach ungesättigte Fette und 1g mehrfach ungesättigte Fette. Diese Fettsäuren können dazu beitragen, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was wiederum das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall verringert.

In einer vom Journal of the American Heart Association durchgeführten Studie aus dem Jahr 2022 wurde festgestellt, dass der Ersatz einer halben Portion Lebensmittel mit hohem Anteil an gesättigten Fetten (wie Margarine, Butter und Käse) durch die gleiche Menge Avocado mit einem um 16% bis 22% geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. In einer Reihe von Studien, die vom Avocado Nutrition Center unterstützt wurden, wurde außerdem festgestellt, dass der Verzehr von Avocados nicht nur zur Gewichtskontrolle beitragen und das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit effektiv steigern kann, sondern dass damit auch ein geringeres Risiko verbunden ist, übergewichtig oder fettleibig zu werden.

*Adipositas wird in der Regel mit einem Body-Mass-Index (BMI) von 30 oder mehr definiert. Ein BMI zwischen 25 und 30 wird als "übergewichtig" eingestuft.

Lecker und gesund? Alles ist möglich!

Zwei köstliche Leckerbissen der World Avocado Organization, die Ihren Gaumen und Ihren Körper begeistern werden!

DUKKAH WEDGES
Zutaten:
1 Avocado
1 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
Alternative Garnierung: Chiliflocken
Empfohlene Zutaten für Dukkah:
100 g Walnüsse
1 Esslöffel schwarze Sesamkörner
1 Esslöffel Fenchelsamen
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:

Für das Dukkah eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nüsse und Gewürze in die Pfanne geben und häufig schütteln, um sie zu rösten, ohne sie zu verbrennen. Die Mischung ist fertig, wenn sie goldbraun ist und ein warmes, nussiges Aroma verströmt (Kochzeit: ±10 Minuten). Sofort aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Die Mischung mit einem Mörser und einem Stößel zu einem groben Pulver zerstoßen und nach Geschmack würzen. Falls kein Mörser und Stößel zur Verfügung steht, kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden, wobei jedoch darauf zu achten ist, dass die Mischung nicht zu sehr zu einer Paste verarbeitet wird.

Jede Avocadohälfte der Länge nach durchschneiden, den Kern und die Schale entfernen und jede Hälfte in ±5 Spalten schneiden. Die Spalten auf einem schönen Teller oder Holzbrett anrichten.

Dukkah und Chiliflocken darüber streuen und. Für weniger Schärfe oder für eine kinderfreundliche Version den Chili weglassen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

GRÜNER HUMMUS
Zutaten:
2 Avocados, Kern und Schale entfernt
2 Esslöffel Tahini
1 400g Dose Kichererbsen, ±240g abgetropft
Saft von 1 Zitrone
100 ml eiskaltes Wasser
Meersalz und Pfeffer
Benötigte Geräte: Küchenmaschine oder Mixer

Alternative Garnierung:
Chiliflocken, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, natives Olivenöl extra, Chiasamen, Hanfsamen, Baby-Basilikumblätter, Zitronenschale, getrocknete Rosenblütenblätter
Zum Servieren: Fladenbrot, frisches Naan oder Rohkost.

Zubereitung:

Avocado, Kichererbsen und Tahin in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und zusammen pürieren, dabei das Eiswasser langsam einrieseln lassen, bis alles glatt ist. Bei Bedarf mehrmals unterbrechen und die Seiten der Küchenmaschine abkratzen. Nach Belieben abschmecken.

Den Avocado-Hummus in einer dekorativen Schüssel servieren. Mit der Rückseite eines Löffels einige Strudel in den Hummus machen und ihn mit den gewünschten Garnierungen dekorieren. Mit warmer Pitta, Naan oder Rohkost servieren.