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Laut einer Studie US-amerikanischer Forscher an der Universität von Illinois erzeugt die weltweite Lebensmittelproduktion mehr als ein Drittel aller CO2-Emissionen. Jährlich entstehen laut Berechnungen der Studie in diesem Zusammenhang mehr als 17 Milliarden Tonnen CO2-Äquivalent, also Methan und Stickoxide die Mehr
Seit Oktober 2023 leitet Sven Clasvogt als Verpflegungsmanager von ABConcepts die Küche einer Fachklinik für Kinder- und Jugendpsychiatrie am Rande des Ruhrgebiets. Clasvogt, der über umfangreiche Berufserfahrung in verschiedenen Gesundheitseinrichtungen verfügt und große Küchenteams geführt hat, ist direkt in der Mehr
Kai-Uwe Moriz ist Verpflegungsmanager von ABConcepts für zwei führende Akut-Krankenhäuser in Ostwestfalen-Lippe. Mit insgesamt 570 Betten spielen diese Einrichtungen eine zentrale Rolle in der regionalen Gesundheitsversorgung. Schon im Jahr 2012 traf das Klinikmanagement die Entscheidung, die Verpflegung der Patienten und Mehr
Die Führung der Küche und Verpflegung in Eigenregie bietet für viele Einrichtungen zahlreiche Vorteile. Wer über die notwendigen Ressourcen verfügt – bei Räumlichkeiten, technischer Ausstattung oder qualifiziertem Personal – kann auf diese Weise eine umfassende Kontrolle über Qualität, Speiseplan und Mehr
Schätzungen zufolge werden in der Gemeinschaftsverpflegung täglich mehr als 16 Mio. Tischgäste mit Mahlzeiten versorgt – Tendenz steigend. In Wirtschaft, Bildung und vor allen Dingen im Gesundheitswesen und in der Pflege wächst die Bedeutung zielgruppenorientierter Versorgung. Gleichzeitig ist in den Mehr
Laut einer Studie US-amerikanischer Forscher an der Universität von Illinois erzeugt die weltweite Lebensmittelproduktion mehr als ein Drittel aller CO2-Emissionen. Jährlich entstehen laut Berechnungen der Studie in diesem Zusammenhang mehr als 17 Milliarden Tonnen CO2-Äquivalent, also Methan und Stickoxide die Mehr
Das Thema Gemeinschaftsverpflegung hat in den letzten Jahrzehnten in Deutschland zunehmend an Bedeutung gewonnen. Allgemeine gesellschaftliche Entwicklungen, von der zunehmenden Urbanisierung, über den demografischen Wandel, bis hin zur Entstehung neuer Arbeitsmodelle – jede Entwicklung wirkt sich zumindest mittelbar auch auf Mehr
Jeder, der schon einmal in die Situation geraten ist, zumindest einige Tage in einem Krankenhaus verbringen zu müssen, wird sich erinnern, welche zentrale Rolle in dieser Zeit die Mahlzeiten einnehmen. Frühstück, Mittagessen und Abendessen sind gerade bei längeren Aufenthalten für Mehr
Mit einem im Bundesvergleich überdurchschnittlichen Altenquotienten zählen die nordrhein-westfälische Stadt Detmold und der Kreis Lippe insbesondere in Westdeutschland zu den Regionen mit dem langfristig vorhersagbar höchsten Bedarf an Dienstleistungen im Bereich der Altenpflege. Um sich für diese Entwicklung frühzeitig zu Mehr
Laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung e. V. essen täglich mehr als 17 Mio. Menschen in Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Kantinen in Schulen und Kitas, Krankenhäusern und Kliniken, Senioren- und Pflegeinrichtungen und anderen öffentlichen Einrichtungen übernehmen damit eine wichtige Aufgabe in der Mehr