HILIC-Honig-Zucker-Profiling – ein neuartiger Ansatz zum Nachweis von gereinigten Sirupen in Honig
Die immer raffinierteren Methoden der Honigverfälschung stellen weltweit eine Herausforderung für etablierte Analyseverfahren dar. Hochreine Sirupe werden gezielt so entwickelt, dass sie die Zusammensetzung von natürlichem Honig nachahmen und herkömmliche Testverfahren umgehen. Dies birgt erhebliche Risiken für Lebensmittelhersteller, Einzelhändler und Mehr








